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江安县渝椒小鲜餐饮管理有限公司


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行业新闻

火锅起源到底有多早?

发布时间: 2017-06-07 15:29   1140 次浏览
“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”这么美的诗句是南宋词人林洪描述的一次吃火锅的盛景。而关于火锅的起源,却是更早。史书《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围坐在鼎四周,将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食,学界大多以此作为火锅的萌芽,其历史在1900年以上。
“没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿!”其实不止当代的我们爱吃火锅,古代的皇帝也不例外。我们吃火锅必点的“涮羊肉”便是由爱吃火锅的“锅友”元世祖忽必烈赐名。相传有一年冬天,部队突然要开拔,可是我们的忽必烈却非要吃羊肉。“要是让我吃不到羊肉就军法处置你!”时间紧任务重,这可怎么办呢?我们聪明的厨师急中生智,将羊肉切成薄片,放入开水锅中,并加入调料、葱花等,忽必烈吃完后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍忘记不了这道菜,并为其赐名为“涮羊肉”。
相比较忽必烈的回味无穷,另一位皇帝对火锅更是偏爱成癖,他就是清代乾隆皇帝。据传,乾隆曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。嘉庆元年正月,乾隆在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上******的一次火锅宴!乾隆皇帝不愧是受世人称赞的皇帝,自己爱吃的美食也不忘分享给大家,小编在脑海中想象着当时热闹的场面,真真的流着口水艳羡当时参加了盛宴的人啊!
再说到吃火锅必不可少的配料,“麻酱”小弟一直饱受吐槽。有川渝“火锅”之乡的锅友戏称,“我们这儿吃火锅要麻酱简直是对我们火锅的侮辱!”在重庆,吃火锅调料一般选用***基本的葱姜蒜和香油,他们觉得这样才能吃出火锅的原汁原味。而大部分北方锅友却表示很无辜,“我爱用什么酱料是我的自由,怎么还背上了这‘莫须’有的罪名?我要我的自由......“由此可见,有火锅的地方就有饮食文化这样的雅趣。